‘ลุงชงชา’ จากผู้กำกับโฆษณาสู่นักเบลนด์ชาผู้คว้ารางวัลระดับโลก

ใคร ๆ ก็ชงชาได้ แต่จะมีสักกี่คนที่หลงใหลในเครื่องดื่มชนิดนี้ ชนิดที่ว่าทุ่มเทกับการชงชาแบบสุดชีวิตจนคว้ารางวัลระดับโลกมาถึง 3 รางวัล ทำความรู้จัก ‘คุณเอ๊ง-สาโรจน์ สุวัณณาคาร’ หรือ ‘ลุงชงชา’ นักเบลนด์ชาวัย 62 ที่บ่มเพาะประสบการณ์การชงชาที่มีสไตล์ไม่ซ้ำใคร

จากผู้กำกับโฆษณามือทองสู่นักเบลนด์ชามือฉมัง

หากใครอยู่ในแวดวงโฆษณา เชื่อว่าร้อยทั้งร้อยไม่มีใครไม่รู้จักคุณเอ๊ง ด้วยเป็นเจ้าของโปรดักชั่นเฮ้าส์ ‘ทศกัณฐ์ ฟิล์ม’ รังสรรค์ผลงานโฆษณามานับไม่ถ้วน แต่เมื่อโลกก้าวเข้าสู่วิกฤตการณ์โควิด ต่อให้เป็นผู้กำกับโฆษณามือพระกาฬขนาดไหนก็ยังต้องพ่ายให้กับสถานการณ์โรคระบาดเช่นนี้ ไม่เว้นแม้แต่คุณเอ๊ง แต่โชคดีที่เขาไม่ยอมถอดใจ แถมยังพลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส พลิกเกมธุรกิจให้เดินหน้าสู่แชปเตอร์ใหม่ในชีวิตในแบบที่เจ้าตัวยังคาดไม่ถึง

“ช่วงโควิด งานน้อยลงมากก็เลยเปิดคาเฟ่ มานึก ๆ ดูว่าเราชอบอะไรก็เอ๊ะ เราชอบดื่มชานี่ ก็เลยทำร้านชาขึ้นมา ลูกน้องซึ่งเป็นตากล้องก็มาเป็นบาริสต้า โปรดักชันเมเนเจอร์ก็อยู่ในบาร์ คนทำบัญชีก็มาช่วยกันขายชา ปรากฏว่ามีคนที่นึกไม่ถึงอย่างคนรุ่นใหม่มาดื่มชากันเยอะเลย ทำไปทำมา ด้วยความบ้าของเรา ในเมื่อคนมาดื่มชา เราก็อยากให้คนได้รู้จักชาทั้งหมดในโลก

แจ็ค หม่า เคยพูดว่า You don’t have to be the best, you have to be the first. ผมคิดว่าเป็นความจริง เพราะเป็นร้านชาที่มีครบทุกอย่างไม่ว่าไทยจีนญี่ปุ่น แล้ววันนึงคนจะพูดว่าอยากดื่มชาต้องมาที่นี่ (ยิ้ม)

เพราะเชื่อว่าการดื่มชาไม่มีกฎระเบียบ ชอบตัวไหนดื่มตัวนั้น ดื่ม และลิ้มรสกับความสดชื่นกับความหอมเข้าไป นั่นก็คือการได้เปิด ‘ตามใจคาเฟ่’ เป็น ‘ตามใจ Tea Room’ ในแบบที่เป็นตัวเอง 100 เปอร์เซ็นต์

“ผมไม่ได้รู้อะไรทั้งหมด ศึกษาจากในยูทูปเอง ทดลองเองทั้งหมด ที่สำคัญคุณต้องลองมัน แล้วคุณต้องชอบ จึงกลายเป็นคอนเซ็ปต์ที่ว่า ‘ดื่มชาอร่อย สไตล์ลุง’ การทำชาไม่ได้มีอะไรยุ่งยากมากมายนัก อันดับแรก คือชนิดของชา สองคือเรื่องของอุณหภูมิน้ำที่ใช้ชงชา สาม คือเวลาที่ใช้ในการชงชา สี่ คือปริมาณน้ำในการชงชา ทุกอย่างสามารถปรับเปลี่ยนได้ การชงชาสนุกตรงที่คุณทำตามใจตัวเองได้ทั้งหมด”

แพชชั่นอันแรงกล้า พาคว้ารางวัลระดับโลก

“การทำชาของผมไม่ได้มาจากไหน มาจาก 40 ปีที่ผมทำงาน รวบรวมขึ้นมาเป็นสินค้าชนิดใหม่ แต่จริง ๆ แล้วทุกอย่างนั้นเป็นตัวคุณนี่แหล่ะ ผมเป็นครีเอทีฟมาก่อน ผมดื้อ ผมไม่อยากทำอะไรที่เหมือนใคร

ตามใจคาเฟ่มีชาเป็นหมื่นเป็นแสนชนิด แล้วแต่เราจะนำมาเบลนด์ ประเทศไทยมีวัตถุดิบที่สามารถนำมาเบลนด์ชาได้มากมาย แต่จะทำอย่างไรให้ไม่เหมือนใคร ผมก็ได้ไอเดียเรื่องการอบควันเทียนมาต่อยอดในการเบลนด์ชาของตัวเองกลายเป็นซีรีส์ ‘ชาขนม’ ‘The Candle Scented Tea’ ขึ้นมา

ทั้งนี้ คุณเอ๊งเล่าถึงที่มาที่ไปถึงชาคอลเลกชันนี้ว่าเกิดจากความตั้งใจในการทำชาให้เป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร ด้วยการนำกลิ่นหอมของเทียนอบขนม ผสานกับแรงบันดาลใจจากรามเกียรติ์ ที่ตัวเองเคยกำกับเป็นภาพยนตร์ ออกมาเป็นชาที่ให้ทั้งเอกลักษณ์ และบุคลิกที่ไม่เหมือนใคร และที่สำคัญ 3 ใน 8 รสชาติของชาชุดนี้ยังได้รับรางวัลจากการประกวดชานานาชาติ ‘Les Thés Du Monde’ AVPA Paris 2024 ซึ่งเจ้าตัวบินไปรับรางวัลถึงฝรั่งเศสเมื่อปลายปีที่แล้ว นับเป็นความภาคภูมิใจในฐานะคนทำชาเป็นที่สุด

ทุกรายละเอียดคือจิ๊กซอว์สู่ความสมบูรณ์แบบ

“เทียนอบขนมที่พวกเรานึกว่ามีแบบเดียว แต่จริง ๆ มีให้เลือกหยิบจับเป็น 10-20 ชนิด แล้วเราจะใช้ตัวไหนล่ะ ก็ซื้อมาหมดเลย สำหรับผมเรียกว่าความแอคทีฟนะ ถ้าเรากล้าพอที่จะลองแล้วไม่ยอมแพ้ มันสนุกมาก ๆ ก็ลองจนได้ตัวที่ต้องการ กลิ่นของเทียนที่เข้าไปอบอวลในปาก บางครั้งไม่ได้มีกลิ่นเดียว บางเจ้าใส่กระดังงา ใส่มะลิ ก็เป็นดีเทลเล็ก ๆ ในการเบลนด์ชาที่ไม่ควรละเลย

อย่างชาชุดอบควันเทียน เชื่อมโยงกับทศกัณฐ์ ฟิล์ม ชาขาวเป็นหนุมานก็แล้วกัน ใส่หัวกะทิเข้าไป คราวนี้ตัวอื่นทำยังไงดี พระลักษณ์ พระราม นางสีดา ทศกัณฐ์ ผมจัดเรียงวัตถุดิบไว้เรียบร้อย

อย่างนางสีดา เป็นชาขาว เธอนอนหลับอยู่ในดอกบัวจนกระทั่งมีผู้ครองเมืองมาปลุก ก็เลยใส่กลีบดอกบัวหลวง เกสรบัวหลวงลงไป นอนหลับอยู่ก็เลยใส่คาโมมายล์ลงไป เธอน่าจะสวยมากเลยใส่กลีบดอกบานไม่รู้โรยลงไป ก็ทำให้น้ำออกสีชมพูนิด ๆ ก็ออกมาสวยอ่อนหวานดี

ผมส่งชาชุดนี้ไปประกวดที่ฝรั่งเศส ได้มา 3 รางวัล ผิดคาดอยู่เหมือนกันเพราะคิดว่าหนุมานจะได้รางวัล”

3 ชาขนมฝีมือลุงชงชา ดังไกลถึงต่างแดน

และนี่คือชา 3 รสชาติจากซีรีส์ชาขนม ที่คว้ารางวัลจากการประกวดชานานาชาติ AVPA Paris 2024

1. ทศกัณฐ์ ถ้ามองดี ๆ ทศกัณฐ์เป็นพญายักษ์ที่ออกจะซื่อบื้อ เชื่อคนง่าย ชอบคนสวย (หัวเราะ) ซื่อแต่มีความน่ารัก มีความหวานเล็ก ๆ เลยใช้ชาเขียวชั้นดี ใส่ใบเตยเข้าไป ความหวานของเขาก็ใส่หญ้าหวานเข้าไป อบควันเทียน อบหัวกะทินิดหน่อย คิดมาจากคาแรกเตอร์ของเขา
2. พระนารายณ์ ผู้สร้างจักรวาล แก่นแท้แห่งความศักดิ์สิทธิ์ สะท้อนให้เห็นในชาขาวชั้นดี พระนารายณ์มีผิวสีม่วง จึงเติมอัญชัน ลาเวนเดอร์ และมะนาวลงไป ชาจะเปลี่ยนสีจากสีน้ำเงินเป็นสีม่วง
3. พระลักษณ์ ทำทุกอย่างเพื่อทุกคนไม่ว่าจะเป็นออกรบแทนพระราม ตามกวางแทนพระราม มองว่าต้องเป็นชาที่ไม่มีคาเฟอีน เลยใช้รอยบอส อีกทั้งพระลักษณ์หน้าทองเลยใส่กลีบดอกเบญจมาศทั้งสีขาวและสีเหลือง ใส่เก๊กฮวยไปด้วย แล้วน่าจะดูเป็นคนอ่อนหวานเลยใส่หญ้าหวานเข้าไป

ชาอร่อย สไตล์ลุง

เมื่อให้โจทย์ลุงชงชา แนะนำชาสำหรับวัย Gen ยัง Active คำตอบแรกไม่ใช่ชนิดชาที่อยากแนะนำ แต่เป็นการดื่มน้ำให้ได้ 2-3 ลิตรทุกวัน เพราะน้ำจะช่วยให้ระบบในร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

“ดื่มชาแบบคนรุ่นเก่า ดื่มแบบจิบทั้งวันอาจจะเป็นวิธีที่ผิด เพราะการดื่มชาทั้งวันจะทำให้การขับปัสสาวะเยอะขึ้น จะเอาน้ำออกจากร่างกาย ทำให้ไตมีปัญหา เพราะฉะนั้นการดื่มชาที่ถูกต้องคือดื่มชาที่ชอบ แต่อย่าดื่มจนเป็นประจำ วันนึงดื่มไม่เกินวันละ 3 แก้วกำลังดีหรือดื่มเมื่อมีอารมณ์อยากดื่มชา ถ้าอยากได้เรื่องสุขภาพให้ดื่มมัทฉะ ถ้าอยากได้ความสุขให้เลือกชาที่ชอบ แต่ละคนชอบไม่เหมือนกัน บางคนชอบเครื่องเทศ บางคนชอบผลไม้ มีชาที่ช่วยเรื่องการนอนหลับอยู่เหมือนกัน แต่ชาไม่ใช่ยานอนหลับนะครับ ถ้าคุณกำลังกังวลอยู่ คิดวน ๆ อยู่ คุณไม่มีทางนอนหลับได้ ต้องออกกำลังกาย อย่าไปคิดวน ๆ แล้วจิบชาให้ผ่อนคลาย อโรม่าช่วยได้เสมอ”

แอคทีฟได้ สไตล์ลุง

จริงอยู่ที่เมื่ออายุมากขึ้น โรคภัยจะมาเป็นแพ็คเกจ ลุงชงชาก็เช่นกัน

“ถ้าบอกว่าตอนนี้ผมสุขภาพดี หมอประจำตัวผมคงหัวเราะ มีทั้งโรคความเครียดด้วยนะครับ เพราะงานโฆษณาเป็นงานที่มาพร้อมความเครียด ก็หาหมอเป็นประจำ เช็คสุขภาพเป็นประจำ แต่ตัวผมเองต้องบอกว่าระวังบ้างไม่ระวังบ้าง ผมระวังด้านจิตใจเยอะ จะไม่โกรธอะไรมากมายนัก จะลืมมันได้ง่ายพอสมควร จะยิ้มกับสิ่งที่เป็น positive ให้มากขึ้น

Gen ยัง Active ผมว่า 3 คำนี้เจ๋งนะ ถ้าคุณทำตัว active คุณจะรู้สึก young ถ้าคุณเคลื่อนไหวตัวเองอยู่เสมอ คุณจะ young อย่างผม ผมไม่ยอมหยุด ตื่นเช้ามาก็ทำนู่นทำนี่ เมื่อไหร่ที่คุณเคลื่อนไหวตัวเองอยู่เสมอ คุณจะลืมไปเลยว่าคุณอายุเท่าไหร่

อย่างผมทำคลิปเอง ตัดต่อเอง โพสต์เอง ทุกเช้าที่ผมตื่นมา ผมลงคลิปติ๊กต่อก ไอจี ต้องบอกว่าคนติดตามผมไม่ได้มาก ประมาณสองหมื่นนิดหน่อย แต่หลาย ๆ อย่างมันย้อนกลับมาหาคุณโดยที่คุณไม่รู้ตัว คุณจะรู้ว่าคุณมีแฟนคลับก็ต่อเมื่อบางคนส่งข้อความหลังไมค์ มันมีอะไรที่ทำให้คุณภูมิใจ แล้วคุณมีความรู้สึกว่ามันมีอะไรดี ๆ ที่คุณทำอยู่เยอะมาก มีคนเป็นโรคซึมเศร้าส่งข้อความมาหาผมแล้วบอกว่า เค้ามีเป้าหมายในชีวิตแล้วจากการชงชา จากการที่ไม่มีเป้าหมายเลย

ผมคิดว่าถึงแม้วันนึงจะมีคนดูคลิปผมแค่ 3 คน ผมก็จะยังทำอยู่ บางครั้งคุณไม่ต้องแมส มีคนดูเป็นล้าน แค่จับกลุ่มที่เค้ารักคุณ ฟังทัศนคติของคุณ ผมก็จะทำต่อไป ถ้าเราไม่เปลี่ยนแปลงตามโลก เราจะ old ไม่ใช่ young”